湖南的特色主要体现在以下几个方面：
美食
湘菜：湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。代表菜品有毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉等。
特色小吃：包括长沙臭豆腐、剁椒鱼头、安东鸡、血豆腐、龙脂猪血、口味虾、鸭脖子、唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、津市牛肉粉、耒阳坛子菜、荷叶包饭、腊鱼、腊肉、腊肠、剁辣椒、三角干子等。
茶文化
湖南茶：包括岳阳君山银针、三叶虫茶、白马毛尖、安化黑茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。
酒文化
黄酒：“古越楼台”是中国著名的黄酒之一，产于岳阳。岳阳是中西部地区最大的黄酒产业基地。
白酒：包括酒鬼酒、开口笑酒、武陵酒、德山大曲、邵阳大曲、邵阳老酒、雁峰大曲、南州大曲、浏阳河酒、米酒等。
农林特产
腊肉：湖南腊肉以其独特的腌制和熏制工艺闻名。
野生木耳：张家界野生木耳质地脆嫩，口感鲜美。
野山茶油：湘西野山茶油香气浓郁，营养丰富。
火焙鱼（虾）：火焙鱼是湖南特有的传统美食，以其独特的烹饪工艺和风味著称。
东江鱼：产自东江，肉质鲜美，营养丰富。
武冈豆腐：武冈豆腐以其细腻的口感和独特的风味闻名。
邵阳猪血丸子：邵阳猪血丸子以其独特的口感和风味深受食客喜爱。
湘莲：湘莲是湖南的传统特产，以其优质的口感和营养价值著称。
攸县米粉、 攸县香干、 攸县麻鸭、 攸县血鸭、 攸县啤酒鸭等。
水果特产
沙糖桔：湖南著名的水果特产之一，果肉饱满多汁，口感清甜酸爽。
靖州杨梅：个头小巧却颇具酸甜的口感，深受食客喜爱。
其他特产
浏阳烟花、 菊花石雕、 浏阳豆豉、 浏阳黑山羊、 铜官陶器、 湘绣等。
株洲唐人神、 株洲太子奶、 醴陵陶瓷、 醴陵烟花、 攸县香干、 茶陵黄牛、 炎陵白鹅、 炎陵香菇、 炎陵黄桃等。
湘潭槟榔、 湘莲、 龙牌酱油、 灯芯糕、 湘潭腊味、 韶峰名茶、 紫油萝卜、 紫油姜等。
衡阳黄花菜、 龙须草、 槟榔芋、 南岳云雾荼、 衡山白糖李、 无渣生姜、 竹雕、 南岳斋席、 界牌瓷器、 木芙蓉、 衡阳唆螺等。
岳阳雕屏、 毛笔、 增润草、 岳州瓷、 巴陵全
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