桂林米粉有多种不同的种类和风味，以下是一些主要的桂林米粉类型：
桂林卤粉
是桂林米粉的经典之作，汤底浓郁，米粉筋道，常配以香菜、花生、卤蛋等小配料，酸辣开胃。
传统牛腩米粉
牛腩炖得软烂入味，搭配劲道的米粉，汤汁清爽却又满含精华，深受当地人和游客喜爱。
酸辣米粉
以酸菜、泡椒、蒜末、花生等配料搭配新鲜米粉，口感丰富，层次分明，酸辣爽口。
拌米粉
将米粉与多种配料混合在一起，拌上特制的辣酱、蒜汁和酸醋，味道浓烈，酸辣爽口。
马肉米粉
以特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾，是桂林米粉中的特色品种。
小碗马肉粉
是桂林米粉的经典之一，汤汁清澈而不油腻，搭配滑嫩爽口的米粉，十分美味。
阳朔米粉
汤底偏酸、偏辣，独具地方特色，加入了阳朔的特产如田螺、鱼腥草等，口感别具一格。
临桂米粉
汤底以牛骨汤为主，浓郁肉香与辣椒热烈碰撞，辣味十足，适合辣味控。
资源米粉
以酸菜、酸笋搭配细嫩米粉和各种配料，酸辣味道浓郁，开胃爽口。
生菜粉、三鲜粉、原汤粉
这些米粉注重不同的汤料和配料搭配，风味各异，满足不同的口味需求。
此外，还有一些知名的米粉店如崇善米粉、明桂米粉、老东江米粉、石记米粉等，它们在当地和游客中都有很高的知名度和口碑。
建议您根据个人口味选择尝试不同的米粉类型，以充分体验桂林米粉的多样性和独特风味。
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