自贡菜属于川菜的分支，以麻辣、鲜香、味厚著称，具有以下特色菜品：
火鞭子牛肉：
选用优质的牛肉为原料，经过精细的刀工和独特的烹饪技艺而成，牛肉片薄如蝉翼，酥香绵长，入口即化。
富顺豆花：
以黄豆为原料制作的传统名菜，豆花细嫩绵软，口感丰富，搭配特制的豆花蘸水更是美味无比。
冷吃兔：
又名香辣兔、麻辣兔丁，以兔肉为主料，经过腌制、炒制等工序精心制作而成，麻辣回甜，嚼劲十足。
水煮牛肉：
以牛肉为主料，搭配豆芽、青菜等蔬菜一起烹制而成，牛肉片滑嫩可口，搭配麻辣鲜香的汤汁，令人食欲大增。
火边子牛肉：
选用优质的牛肉为原料，经过精细的刀工和独特的烹饪技艺而成，牛肉片薄如蝉翼，酥香绵长，入口即化。
京酱包子：
自贡老字号“蜀江春”的招牌菜，包子馅是以北京甜面酱为主制作的肉酱，辅以盐帮菜的佐料，吃起来小有回甜，肥而不腻。
盐帮蒜苗回锅肉：
主厨强推的菜品，薄薄嫩嫩的回锅肉片，酱香十足，集麻、辣、鲜、香、色、味于一体。
跳水鲈鱼：
鲈鱼沐浴在红油中，每一寸都浸满了麻辣油香，鱼肉Q弹爽滑，一抿就化。
油烫鸭：
色泽棕红，皮脆肉嫩，肉鲜有茴香，让本身咸甜的鸭肉更多了几分刺激的新鲜感。
自贡鲜锅兔：
以兔子为主要食材，突出鲜、香、嫩的特点，兔肉细嫩滑爽，味道鲜美。
香辣鸭舌头：
选用优质鸭舌头，经过精心处理和烹制，辣味十足，让人回味无穷。
梭边鱼火锅：
锅内的鱼香、辣、鲜、嫩，配以口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔等，典型的自贡风格。
这些菜品充分体现了自贡盐帮菜的独特风味，辣中带鲜，麻而不燥，深受食客喜爱。如果有机会到自贡旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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