重庆当地特色菜包括：
辣子鸡：
以鸡肉为主料，切成小块后油炸至金黄，再与多种辣椒和香料爆炒，色泽红润，口感麻辣鲜香，外酥里嫩。
来凤鱼：
使用草鱼或鲢鱼等鱼肉，切块腌制后炒至变白，加入酱油、香醋和水淀粉勾芡，最后撒上花椒面，浇上热油，麻、辣、鲜、嫩。
泡椒牛蛙：
牛蛙切块腌制后滑溜断生，再与泡椒、葱段、料酒等调料炒制，口感鲜嫩，带有泡椒的香辣。
毛血旺：
以鸭血为主料，搭配毛肚、黄豆芽等杂蔬，加入大量辣椒和花椒，煮炒而成，色泽红亮，麻辣鲜香。
啤酒鸭：
以鸭肉为主料，加入啤酒煮制，具有川菜经典风味。
重庆火锅：
以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等为主要原料，底料麻辣味是其灵魂，涮煮食材多样，热辣诱人。
水煮鱼：
以草鱼为主料，将鱼肉切成薄片，用蛋清和淀粉抓匀后，热锅凉油炒香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜后倒入鱼骨汤煮鱼片，最后撒上香菜。
黔江鸡杂：
以鸡胗、鸡肝、鸡肠等内脏为主料，搭配泡椒、酸萝卜等配料，烹制而成，味道麻辣。
重庆烤鱼：
将整条鱼剖开烤制，烤至两面金黄后刷上特制酱料，鱼肉外焦里嫩，酱香四溢。
歌乐山辣子鸡：
以鸡块和辣椒为原料，烹制而成，是辣子鸡中的经典之一。
万州烤鱼：
典型的重庆特色菜，以万州地区的烤鱼最为正宗，鱼肉烤至金黄，口感香脆。
南川烧鸡公：
选用高山农家散养的大红土公鸡，搭配金佛山方竹笋、香芋等辅材，味美鲜香。
武隆碗碗羊肉：
选用当地优质羊肉，搭配新鲜蔬菜和特制调料，慢火炖煮，汤汁醇厚，羊肉鲜嫩入味。
棒棒鸡：
虽然源于成都，但在重庆发展迅猛，以其独特的麻辣味赢得食客喜爱。
这些菜肴代表了重庆的美食文化，深受当地人和游客的喜爱。建议您到重庆旅游时，不妨一一品尝这些地道的特色菜。
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