云南米线种类繁多，以下是一些主要的品种：
过桥米线：
这是云南最具代表性的米线品种，以其独特的“过桥”技法和鲜美的汤底而闻名。过桥米线使用大骨、老母鸡、火腿等长时间熬制的高汤，并加入多种鲜料烫熟后食用。
小锅米线：
小锅米线在昆明非常流行，使用红铜锅煮制，汤底鲜美，配料包括鲜肉、蔬菜、酸腌菜和香料。小锅米线的特色在于其微酸、微甜、微辣的口感，非常受欢迎。
大锅米线：
大锅米线是将米线烫熟后，搭配骨头汤和各种酱冒（如焖肉、脆哨、三鲜等）食用。这种米线的特点是方便、快捷，适合快速享用。
豆花米线：
豆花米线以水豆腐脑拌入米线中，口感香辣爽滑，是云南昆明地区非常受欢迎的小吃。
砂锅米线：
砂锅米线使用砂锅煮制米线，通常搭配多种配料，如蔬菜、肉类和豆制品，汤味浓郁，口感鲜美。
凉米线：
凉米线是云南常见的一种凉拌米线，通常加入辣椒、酸醋和花椒等调料，口感酸辣爽口。
卤米线：
卤米线是将米线焯水后，用卤汁和卤料（如卤肉、卤鸡脚等）进行卤制，风味独特。
稀豆粉米线：
稀豆粉米线以豌豆粉煮成的稀豆粉搭配米线食用，口感绵密清香，是云南各地都非常喜欢的早餐食品。
肠旺米线：
肠旺米线选用优质大米制成，搭配肠、旺等配料，口感丰富，辣而不燥。
炸酱米线：
炸酱米线以炸酱为主要配料，通常搭配肉末和蔬菜，味道鲜美。
鳝鱼米线：
鳝鱼米线以新鲜鳝鱼为主要食材，搭配特制的酱料，口感滑嫩，鲜香可口。
菊花过桥米线：
这是一种加入菊花的过桥米线，以花入菜，清香绕舌，是云南美食的一大特色。
这些品种仅是云南众多米线中的一部分，实际上云南的米线种类可能更多，可以根据个人口味和地域特色进行选择。
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