合肥，作为中国安徽省的省会，拥有丰富的美食文化，其中一些著名的传统名菜包括：
李鸿章大杂烩：
起源于清光绪二十二年（1896年），以鸡肉为主料，辅以海参、鱼肚、鱿鱼等海味，是一道集多种食材于一身的丰富口感菜肴。
曹操鸡 （又称逍遥鸡）：源自三国时期，曹操在病榻上由厨师烹制的药膳鸡，以鸡肉为主，加入中药，色泽红润，香气四溢，皮脆肉烂。
包公鱼
（原名红酥包河鲫鱼）：以包河中的黑背鲫鱼为原料，经过精心烹饪，骨酥肉嫩，风味独特。
吴山贡鹅（又名吴王贡鹅）：起源于吴山镇，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，是合肥的传统名菜。
肥西老母鸡：
以地域名称“肥西”命名，是合肥的传统经典名菜。
庐州烤鸭：
合肥的传统名吃，以其皮酥肉嫩、香气扑鼻而闻名。
箭杆黄鳝与马蹄鳖：
相传由包拯创制，以减轻家乡父老的岁贡负担。
凤阳酿豆腐：
已有五百多年历史，是凤阳传统名菜，也是合肥家常菜中的一道特色佳肴。
御笔黄鳝：
同样源自包拯的创意，以其独特风味和历史背景成为合肥的传统名菜。
小龙虾：
合肥人对小龙虾的烹饪方式独特，先油炸再红烧，外壳酥脆，虾肉入味。
三河米饺：
是合肥的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美，是许多合肥人早餐的必备之选。
肥东石塘桥驴巴：
宋时贡品，源于汉朝初年，以其独特的口感和香味著称。
这些菜肴不仅代表了合肥的饮食文化，也体现了合肥深厚的历史底蕴。如果你有机会到合肥旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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