荆州的传统名菜和特色美食包括：
麻辣鱼香虾：
以鲜活的大虾为主料，经过腌制和炒制，加入特制的麻辣酱料，口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香。
炸酥肉炖汤：
选用猪肉为主料，先切成条状腌制入味，再裹上面糊炸至金黄酥脆，最后与高汤一同慢炖，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。
公安锅盔：
是荆州的特色面食，以优质面粉多次发酵和揉制后烘烤而成，外酥内软，是早餐的首选。
黄陂三鲜：
以鱼肉、肉糕和肉丸为主料，配以高汤炖煮，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富。
监利卤鸭：
荆州的一款特色卤味。
石首鳅鱼豆腐汤：
选用新鲜的鳅鱼和嫩豆腐炖煮成汤，鳅鱼鲜美，豆腐滑嫩，汤汁浓郁。
洪湖莲藕排骨汤：
选用洪湖的优质莲藕和新鲜排骨慢炖数小时，莲藕香甜可口，排骨鲜嫩不腻，汤汁清甜滋补。
江陵鱼糕：
以鱼肉为主料，配以各种调料和香料蒸制而成，口感细腻，味道鲜美，是荆州的特色小吃。
千张扣肉：
以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸后上红糖色，切成薄片扣住蒸熟，口感软糯，味道香醇。
荆州八宝饭：
用红枣、莲子、苡米仁、桂圆等八种食材制作而成，味道香甜可口，是传统名吃。
荆州红烧肉：
以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过煮、炖工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
荆州油焖大虾：
以鲜活的大虾为主料，配以葱、姜、蒜等调料，经过焖、炒工艺制成，味道鲜美，香气扑鼻。
荆州麻辣小龙虾：
以小龙虾为主料，加入辣椒、花椒等调料，经过煮、炒工艺制成，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。
荆州公安牛肉：
以牛肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过煮、炖工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
荆州清蒸武昌鱼：
以武昌鱼为主料，加入葱、姜、蒜等调料，经过蒸、煮工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
红烧荆沙甲鱼：
选用优质甲鱼，配以多种调料和香料，经过长时间慢炖，口感醇厚，回味无穷。
洪湖鸭焖莲藕：
以洪湖鸭和莲藕为主要食材，鸭肉鲜嫩，莲藕粉糯，汤汁醇厚。
鸡茸笔架鱼肚：
长江的馈赠，精致的味觉享受。
这些菜肴不仅代表了荆州的美食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的精湛掌握。如果你有机会到荆州旅游，不妨一一品尝这些地道的美味。
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