海南好吃的鱼包括以下几种：
马鲛鱼：
海南人最爱的马鲛鱼，肉质鲜美，适合煎、蒸、烤等多种烹饪方式。尤其是香煎马鲛鱼和红烧马鲛鱼，是海南餐桌上的美味佳肴。
带鱼：
带鱼价格平民，香煎或红烧都很好吃，是海南人常吃的鱼类之一。
秋刀鱼：
秋天是秋刀鱼最肥美的季节，适合烤制食用，口感脆香。
红杉鱼：
红杉鱼可以用来香煎，口感脆香，清蒸红杉鱼口感也不错。
立鱼：
红立鱼（又叫立鱼、立花等）含多种人体必需氨基酸，刺少，适合蒸制食用，蒸制后鱼肉爽滑鲜嫩。
沙丁鱼：
沙丁鱼适合制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。
福寿鱼：
福寿鱼肉质鲜美，适合红烧食用，非常下饭。
塘鲺：
塘鲺是淡水鱼，口感还可以，红烧福寿鱼是许多人的最爱。
后安鲻鱼：
后安鲻鱼是万宁市后安镇的特产，肉质鲜美，洁白细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。
鲳鱼：
鲳鱼体侧扁，卵圆形，肉质白色细嫩，鲜美可口，适合清蒸和红烧。
红鳍金枪鱼：
红鳍金枪鱼肉质鲜美，适合制作生鱼片、烧烤或煮汤。
大黄鱼：
大黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合煎、烤或炖汤食用。
金目鲈：
金目鲈肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，适合多种烹饪方式。
马掌丁鱼：
马掌丁鱼（海南鸡腿鱼）煮法简单，汤腥肉鲜，是海南常见的一种鱼。
三叠苏眉鱼：
苏眉鱼肉质嫩味鲜，最宜清蒸，是海南名贵海鲜菜肴之一。
这些鱼在海南的餐饮文化中占有重要地位，不仅美味可口，还富含多种营养成分，是海南人喜爱的佳肴。建议您有机会到海南旅游时，可以尝试这些地道的海鲜美食。
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