淮南牛肉汤有多种不同的品种和店铺，以下是一些知名的选项：
小段牛肉汤：
位于供电局对面的小段牛肉汤是淮南最好喝的牛肉汤馆之一，以味道醇厚著称，配料包括粉丝、千张、豆饼等，并提供免费续汤服务。
26号牛肉汤：
这也是淮南最知名的牛肉汤之一，以其醇厚的汤味和排队的食客数量而出名。
十八牛肉汤：
位于淮南四中对面的十八牛肉汤虽然店面不大，但人气旺盛，以香味和烧饼搭配的牛肉汤闻名。
徽兰庭牛肉汤：
徽兰庭牛肉汤选用散养黄牛肉，辣椒和花椒等配料严格挑选，确保鲜辣口感和诱人色泽，是生意极为火爆的店铺。
百味陈牛肉汤：
百味陈牛肉汤自1983年开始经营，坚持传统做法，同时引入现代“健康膳食”理念，是淮南市八公山地区的知名店铺。
马家牛肉汤：
这家店有悠久的历史，据称从解放前就开始做牛肉汤，以传统工艺和秘制配方著称。
刘家牛肉汤：
被选为示范店之一，以其独特的风味和高质量的食材获得认可。
许志牛肉汤：
同样被选为示范店，以其醇厚的汤味和传统的制作工艺赢得口碑。
笨牛哥牛肉汤：
示范店之一，以其独特的风味和高质量的食材获得认可。
西部牛肉汤：
示范店之一，以其独特的风味和高质量的食材获得认可。
宋氏牛肉汤：
示范店之一，以其独特的风味和高质量的食材获得认可。
此外，淮南牛肉汤还可以根据个人口味分为咸汤和甜汤两种，咸汤肉肥汤鲜，甜汤清爽醇厚。
建议您根据个人口味和地理位置选择适合的店铺进行品尝。
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