新疆的冷水鱼种类繁多，以下是一些主要的冷水鱼品种：
白斑狗鱼：
在北屯市等地受到游客青睐的冷水鱼之一。
东方欧鳊：
属于当地受欢迎的冷水鱼类。
贝加尔雅罗鱼：
在北屯市也有提及。
银鲫：
被提及为当地的一种冷水鱼。
高体雅罗鱼：
同样受到当地游客的喜爱。
梭鲈：
在北屯市是受青睐的冷水鱼之一。
高白鲑：
被称为“冷水鱼皇后”，在赛里木湖中生长，捕捞量有限。
哲罗鲑：
又称大红鱼，是世界上最凶猛的淡水鱼类之一，肉质鲜美。
亚东鲑：
俗称金钱鲑，鱼体肥满，脂肪多，肉厚，味道鲜美。
金鳟：
以生食、清蒸、红烧、烧烤为主，是鱼类中的佳品。
虹鳟：
在新疆多个地区都有提及，是受欢迎的冷水鱼之一。
鲟鱼：
包括中华鲟等，是大型冷水鱼类，以鱼子酱闻名。
俄罗斯鲟：
也是一种珍贵的冷水鱼。
花鳅：
被提及为新疆地区常见的冷水鱼之一。
河鲈：
在新疆北部天然产量较大，是当地有名的上等食用鱼类。
这些冷水鱼不仅肉质鲜美，而且代表了新疆丰富的自然资源和美食文化。如果有机会到新疆旅游，不妨尝试这些当地的特色冷水鱼。
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