德国主要的葡萄酒品种包括：
雷司令 （Riesling）：这是德国最为著名的白葡萄酒品种，种植面积广泛，约占所有葡萄种植面积的1/5。雷司令是一种芳香型葡萄品种，具有丰富多样的香气，入口果味突出，并带有独特的矿物质味。德国出产的雷司令白葡萄酒风格各异，从干型到甜型，甚至贵腐霉葡萄酒都有涉及。
米勒图高
（Müller-Thurgau）：这是由雷司令和另一品种杂交而来的白葡萄品种，曾在20世纪长时间占据主导地位，但如今呈稳定下降趋势。米勒图高比雷司令早熟，酿造出的葡萄酒具有诱人而直接的花果香味，但通常酸度和浓郁风味不如雷司令。
黑皮诺（Spatburgunder，即Pinot Noir）：黑皮诺在德国拥有悠久的栽培历史，是德国仅次于法国和美国的第三大产国之一。德国酒农注重黑皮诺葡萄酒纯粹而精准的果味，由于陈酿木桶的多样性，其风格多变，其中阿尔产区的黑皮诺较为著名。
西万尼（Silvaner）：这是一种白葡萄品种，在德国也有种植，虽然不如雷司令和黑皮诺普遍，但其酿造出的葡萄酒具有独特的风味。
肯纳（Kerner）：这是一种白葡萄品种，由雷司令和西万尼杂交而成，具有优雅的风格和适中的酸度。
巴克斯（Bacchus）：这是一种白葡萄品种，酿造出的葡萄酒通常具有甜美的香气和较高的酒精度。
施埃博（Scheurebe）：这是一种白葡萄品种，具有独特的香气和风味，常用于酿造甜型葡萄酒。
琼瑶浆（Gewürztraminer）：这是一种白葡萄品种，具有浓郁的香气和果味，常用于酿造甜型葡萄酒。
灰皮诺（Pinot Gris）：这是一种白葡萄品种，虽然在德国种植较少，但其酿造出的葡萄酒具有独特的风味。
丹菲特（Dornfelder）：这是一种红葡萄品种，在德国也有一定的种植面积，酿造出的红葡萄酒通常具有较为浓郁的果味和较高的酒精度。
蓝葡萄牙人（Portugieser）：这是一种红葡萄品种，酿造出的红葡萄酒具有柔和的口感和适中的酸度。
Trollinger： 这是一种红葡萄品种，酿造出的红葡萄酒通常具有较轻的酒体和柔和的口感。 莫尼耶皮诺
莱姆贝格（Lemberger）：这是一种红葡萄品种，酿造出的红葡萄酒通常具有较为浓郁的果味和较高的酒精度。
总的来说，德国葡萄酒以白葡萄酒为主，尤其是雷司令，其种植和酿造技术世界闻名。此外，德国还生产一定量的红葡萄酒，其中黑皮诺和丹菲特等品种也较为受欢迎。德国葡萄酒的分级制度分为四个级别：优质法定产区酒（Qualitatswein mit Pradikat）、优质法定产区酒（Qualitatswein）、乡土葡萄酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）。
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