土家族的美食包括以下几种：
土家油茶汤：
这是土家族的传统特色美食，有着悠久的历史。油茶汤的主要原料包括花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、脆哨、茶叶和菜籽油，制作出来的油茶汤香脆润滑，口齿留香。
土家酱香饼：
简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家人的一种特色小吃，配料丰富，制作精细，以香脆、甜辣而闻名。其辣而不燥，外脆内软，入口香弹。
土家掉渣烧饼：
这是土家族的传统特色小吃，外皮烤得金黄酥脆，内馅丰富多样，每一口都是满满幸福感。
炕洋芋：
这是土家族的传统特色小吃，制作方法介于用少量食用油煎与炸之间，制作出来的炕洋芋香辣酥脆，外酥里嫩。
张关合渣：
合渣又名懒豆腐，以黄豆和青菜为主要食材，是土家族人喜爱的一道菜肴。
土家腊肉：
土家人擅长制作腊肉，精选地方散养土猪肉，经腌、熏、风干等工艺，成品色泽红润，香软可口。
社饭：
社饭既有糯米的软糯，又有腊肉的咸香和蒿菜的清香，口感丰富，风味浓郁。
鲊广椒：
这是土家族的一种特色调料或菜肴，具体制作方法和风味因地区而异。
年肉：
这是土家族在过年时食用的一种特色肉制品，具体制作方法和风味因地区而异。
其他特色美食：
包括柏杨豆干、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、绿豆面、米粉、油炸粑、白辣椒等。
这些美食不仅美味可口，而且富含土家族的文化和历史内涵，是土家人日常生活中不可或缺的一部分。如果你有机会品尝这些美食，一定会被它们的独特风味所深深吸引。
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