兰州早餐的选择非常丰富，以下是一些主要的特色早餐：
兰州牛肉面：
兰州牛肉面的“一清二白三红四绿五黄”是其特色，即汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄亮。它不仅是兰州最具特色的大众化经济面食，也是兰州人早餐的首选。
天水呱呱：
呱呱是天水地区的传统特色小吃，以“香、辣、绵、软”的口感著称。它由荞麦淀粉制作而成，口感软糯，搭配辣椒油等调料，是当地人的早餐首选。
张掖牛肉小饭：
虽然名为小饭，实则是用面切成米粒大小，泡在香浓的牛肉汤中，口感软糯入味，牛肉汤调制独特，调入胡椒粉和欠汁儿，口感胡辣鲜香。
武威米汤油馓子：
米汤由黄米、扁豆、盐、油和各种香料熬制而成，色泽金黄，浓稠香甜。油馓子用面粉炸制，酥脆可口，泡在米汤里口感丰富。
牛奶鸡蛋醪糟：
由甘肃临夏传入兰州，牛奶鸡蛋醪糟最先由甘肃临夏人食用，后传入兰州，成为金城兰州比较流行的美食。
豆浆油条：
豆浆油条是兰州人早餐的另一种选择，豆浆可以自制，携带方便，适合忙碌的生活节奏。
羊肉泡馍：
与西安的羊肉泡馍不同，兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝、蒜苗、香菜，浇上羊汤食用，保持了面粉的原始香味。
胡家包子：
胡家包子是兰州早餐必吃之一，种类丰富，皮薄馅大，以牛肉包子和牛肉韭菜包子最受欢迎。
兰州灰豆子、 甜醅子、 菜夹馍、 兰州羊杂碎、 羊油面茶等也是兰州的传统早餐，深受当地人喜爱。
这些早餐不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是兰州人早餐文化的重要组成部分。建议您到兰州旅游或生活时，不妨尝试一下这些地道的早餐，体验一下兰州的独特风味。
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