泉州的古城主要包括以下几处：
开元寺：
位于鲤城区西街176号，始建于唐初垂拱二年（686年），是福建省内规模最大的佛教寺院，也是东南沿海的重要文物古迹。开元寺以其精美的飞天、印度教石刻和东西塔而闻名，2021年入选《世界文化遗产名录》。
崇武古城：
位于惠安县东南海滨，始建于明洪武二十年（1387年），是中国现存最完整的明代石头城之一。古城墙雄伟壮观，保存完好，集滨海风光、历史文物、民俗风情和雕刻艺术于一体，被誉为“天然影棚”和“南方北戴河”。
清源山：
位于泉州市北郊，有众多宗教文化遗迹，是泉州十八景之一。山上的老君岩是道教开山鼻祖老子的坐像，历史悠久，吸引众多游客前来参观。
西街历史街区：
位于鲤城区，是泉州最早开发的街道和区域，保存最完整的古街区，见证了泉州千年来的繁荣与变迁。
清净寺：
位于鲤城区，是福建省内最早的伊斯兰教建筑，也是中国现存最早的伊斯兰教寺之一，具有浓厚的伊斯兰文化特色。
天后宫：
位于鲤城区，是福建省内规模最大的天后宫，是海上女神妈祖的信仰中心，具有悠久的历史和文化价值。
洛阳桥：
位于鲤城区与惠安县交界处，是宋代著名的跨海梁桥，以其独特的结构和精美的工艺闻名于世。
南少林寺：
位于鲤城区，是福建省内著名的佛教寺庙，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
这些古城和景点不仅展示了泉州丰富的历史文化底蕴，也是游客了解泉州历史风貌的重要窗口。建议游客可以逐一参观这些景点，深入了解泉州古城的魅力。
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