江苏的名吃包括：
南京盐水鸭：
南京的传统名菜，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称，被誉为“金陵第一鸭”。
无锡小笼包：
无锡极具代表性的小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。
镇江锅盖面：
江苏镇江的传统名点，面条劲道，汤料鲜美。
扬州炒饭：
江苏扬州的传统名菜，以米饭为基础，加入鸡蛋、火腿、虾仁等丰富的食材，炒制而成，色香味俱佳。
泰州黄桥烧饼：
江苏泰州的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。
苏州阳澄湖大闸蟹：
江苏苏州的特色美食，以其蟹肉肥美、蟹黄丰富而著名。
淮安盱眙小龙虾：
江苏淮安的特色美食，以当地优质龙虾为主料，配以多种调料和烹饪工艺制成。
常州天目湖砂锅鱼头：
江苏常州的传统名菜，以鱼头为主料，汤头鲜美。
盐城东台鱼汤面：
江苏盐城东台的传统名点，面条细如发丝，汤头鲜美。
徐州沛县鼋汁狗肉：
江苏徐州沛县的传统名菜，以狗肉为主料，口味独特。
苏州松鼠桂鱼：
江苏苏州的经典菜肴，以鳜鱼为主料，经过精细刀工处理后形似松鼠，口感酸甜适口。
淮安软兜长鱼：
又称鳝段烧饼，选用黄鳝烹制而成，软嫩鲜美，汤醇味浓。
镇江肴肉：
又名水晶肴蹄，以猪前蹄为主料，经过精心腌制，色泽透明如玉，入口酥烂不腻。
无锡酱排骨：
采用优质猪肋排，经特制酱汁慢炖至骨酥肉烂，色泽红亮，酱香浓郁。
常州银丝面：
面条细若银丝，汤头鲜美，搭配各种浇头，口感筋道滑爽。
徐州地锅鸡：
用地锅土灶将鸡肉炖煮得十分入味，搭配贴在锅边的面饼，饼借肉香，肉借饼味。
南通狼山鸡：
狼山鸡是一种优良地方品种，以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受推崇，烹制成的狼山鸡汤清味醇，鸡香四溢。
鸭血粉丝汤：
江苏的经典小吃，尤其在南京等地极为流行，以鸭血、粉丝搭配，汤汁清香鲜美。
昆山奥灶面：
江苏昆山的传统面食，面条筋道，汤头鲜美，有红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种口味。
泰州烫干丝：
江苏泰州非常经典的传统小吃，特点在于其细腻的口感和丰富的调味。
扬州三丁包子：
扬州的传统名点，里面有肉丁、笋丁、香菇丁，包子皮松软，馅料丰富。
无锡肉骨头粥：
江苏无锡的传统名点，以其口感细腻、味道鲜美而著称。
盐城阜宁大糕：
江苏盐城的传统名点，以其香酥可口、麻香扑鼻而著称。
南京鸭血粉丝汤：
南京的招牌小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受南京人的喜爱。
无锡酱排骨：
无锡传统名菜中的佼佼者，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁。
昆山奥灶面：
昆山市的传统面食小吃，奥灶面之所以受到欢迎，主要在于其独特的汤面和浇头。
泰州烫干丝：
泰州人早餐桌上的常客，看着清淡，吃起来却别有一番风味。
扬州炒饭：
闻名全国，米饭粒粒分明，配上鸡蛋、火腿、虾仁
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