西点蛋糕的品种非常丰富，以下是一些主要的品种分类及其代表作品：
戚风蛋糕
戚风蛋糕是一种乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的，具有组织蓬松、水分多而味道清淡不腻的特点。常见的戚风蛋糕有戚风巧克力蛋糕、戚风草莓蛋糕等。
海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂，质地柔软，又称清蛋糕。例如，经典的海绵蛋糕、咖啡海绵蛋糕等。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种由奶油、糖、鸡蛋和水果等混合制成的蛋糕，具有细腻柔滑的口感和浓郁的奶香。常见的慕斯蛋糕有草莓慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯等。
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕以奶酪为主要成分，口感细腻，味道醇厚。常见的乳酪蛋糕有纽约乳酪蛋糕、提拉米苏等。
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕是一种以巧克力、黄油和糖为主要原料制成的密实蛋糕，口感丰富，甜度适中。例如，经典的黑巧克力布朗尼、榛子布朗尼等。
起士蛋糕
起士蛋糕是以奶酪为主要成分，通常搭配饼干底层，口感柔软，味道浓郁。常见的起士蛋糕有香草起士蛋糕、蓝莓起士蛋糕等。
塔类蛋糕
塔类蛋糕是以面糊或面团为主要原料，制作成塔状的甜点。常见的塔类蛋糕有蓝莓塔、杏仁塔、巧克力塔等。
派类蛋糕
派类蛋糕是以面糊为主要原料，制作成派状的甜点。常见的派类蛋糕有苹果派、柠檬派、樱桃派等。
饼干类
饼干类甜点以面粉为主要原料，口感酥脆，种类多样。常见的饼干有巧克力饼干、杏仁饼干、糖姜饼干等。
其他特色蛋糕
此外，还有一些特色蛋糕如黑森林蛋糕、橙子蛋糕、香蕉蛋糕、胡萝卜蛋糕等，这些蛋糕以不同的水果或食材为特色，口感和风味各异。
这些西点蛋糕不仅口感丰富，而且种类繁多，适合不同口味和需求。如果你对某种蛋糕感兴趣，可以尝试制作或寻找相关的食谱。
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