新疆的小吃种类繁多，以下是一些著名的新疆小吃：
羊肉串：
羊肉串是新疆非常有代表性的小吃之一，用新鲜的羊肉切成块状，穿在铁签上，在炭火上烤制而成，外焦里嫩，香气四溢。
手抓饭 （抓饭）：手抓饭是新疆的传统美食，以大米为主料，加入羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，用多种香料烹饪而成。
大盘鸡：
大盘鸡是新疆的一道经典菜肴，以鸡肉、土豆、青椒等为主要材料，口感鲜美，汤汁浓郁。
烤全羊：
烤全羊是新疆宴请宾客的重要菜品，选用整只羊经过腌制后在特制的烤炉中烤制而成，味道极佳。
烤包子：
烤包子是新疆乌鲁木齐的特色小吃，主要在馕坑烤制，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
拉条子（新疆拌面）：拉条子是新疆拌面的俗称，用手拉制成，口感滑爽，味道鲜美。
那仁： 那仁是新疆的一种传统小吃，通常用羊肉、洋葱、孜然等调料炒制而成。 新疆的烤肉种类很多，其中红柳烤肉尤为著名，用红柳枝烤制，羊肉外皮焦脆，肉质鲜嫩。 馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，有五十多个品种，如肉馕、油馕、窝窝馕等。 馕包肉是将馕切开，里面夹上炖煮好的肉片，味道鲜美。 羊杂碎是新疆的一种传统美食，将羊的各种内脏切碎，加入调料炖煮而成。 油塔子是新疆的一种面食，形状像塔，外皮酥脆，内里绵软。 皮辣红是新疆的一种凉菜，主要用辣椒、洋葱等拌制而成。 丁丁炒面是一道新疆特色的炒面，主要用面条、蔬菜和肉类炒制而成。
烤肉：
馕：
馕包肉：
羊杂碎：
油塔子：
皮辣红：
丁丁炒面：
碎肉面
和 过油肉面：
这两种面食在新疆也很受欢迎，主要以碎肉和过油肉为配料。
伊犁马肠子：
伊犁马肠子是马肉灌的肉肠，具有独特的风味。
熏马肉：
熏马肉是新疆哈萨克族的珍馐美味，用烟熏制而成，味道鲜美。
酸奶疙瘩：
酸奶疙瘩是新疆的奶酪，有酸的、咸的、酸甜的等多种口味。
奶茶：
新疆的奶茶与内地不同，是用砖茶和牛奶加盐煮成的。
这些小吃不仅美味可口，而且融合了新疆独特的文化和风味，是品尝新疆美食的绝佳选择。建议您有机会到新疆旅游时，一定要尝尝这些地道的小吃。
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