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泸西烤洋芋的佐料包括以下几种：
蒜水
糟辣子
小米辣
乳腐酱
香辣酱
干辣椒
花生粉
芝麻油
豆豉
茴香
花椒
生姜
大香
绍兴酒
榨菜丁
豆瓣酱
泡白菜
麻辣辣椒粉
泡制青椒
泡制芫荽
泡制韭菜
油炸芝麻辣椒
油辣子
凉拌折耳根
腌制磨辣子
香辣辣椒籽
油炸香菇
乳腐
葱白
酱油
31. 蚝油
32. 白糖
33. 鸡精
34. 清水
35. 青蒜泥
36. 酸辣酱
37. 五香仁
38. 胡辣椒
这些佐料可以混合搭配出多种不同的味道，满足不同人的口味需求。在泸西烤洋芋时，可以根据个人喜好选择不同的蘸水来搭配食用。如果不认识的佐料，可以向老板询问，以确保调出满意的口味。
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